Владелец кафе-музея «Пермская кухня» Алексей Субботин о новых «гастро-требованиях» для арендаторов кафе-«холмов» на эспланаде

Будущим арендаторам кафе-холмов придется готовить блюда пермской кухни — открытый аукцион проводит администрация Перми. Одним из требований к будущим арендаторам является присутствие в меню кафе как минимум пяти блюд «Пермской кухни», указывается в конкурсной документации. Насколько рестораторам трудно будет выполнить это требование и какие блюда относятся к пермской кухне — порассуждали с владельцем кафе-музея «Пермская кухня» Алексеем Субботиным.

Фото: П – Журнал